Сегодня Тула не только пряничная столица, но и кофейная!
Нет, в Туле кофе не выращивают, но зато отменно обжаривают!
Кофейные мастер-классы не только способ хорошо провести время, но и узнать, что такое каппинг, продегустировать разные сорта кофе и виды обжарок. А таже научиться варить кофе в турке!
Мастер‑класс: «Искусство приготовления кофе в турке»
Приглашаем вас на увлекательный мастер‑класс, где вы освоите искусство приготовления кофе в турке — от классических традиций до авторских экспериментов!Вы не просто узнаете секреты идеального напитка, но и попробуете три разных рецепта под руководством опытного бариста. Мы разберём все нюансы: от выбора помола и температуры нагрева до тонкостей подачи.
Что вас ждёт на мастер‑классе
Теоретическая часть:
• история кофе в турке: традиции Востока и современные интерпретации;
• выбор турки (джезвы): материалы,формы, объёмы;
• какой помол кофе подходит для турки;
• вода: температура, минерализация,влияние на вкус;
• особенности нагрева (в т. ч. на песке) и контроль процесса;
• почему важно не доводить кофе до кипения.
В практической части мы детально разберем три рецепта приготовления кофе в турке, научимся правильно подбирать и молоть кофе для турки, контролировать нагрев и не пропускать момент подъёма пены, сочетать кофе со специями без потери баланса, готовить кофе на молоке без пригорания и сворачивания, подавать напиток так, чтобы подчеркнуть его достоинства.
Длительность: 1 час – 1:20.
Формат: практический мастер‑класс с дегустацией.
Участники: до 10 человек — чтобы каждому хватило внимания и практики.
Всё необходимое (турки, кофе, специи,молоко, посуда) предоставляется организаторами.
Стоимость- 3000 руб.\чел.
Забронировать мастер-класс можно по телефону 8-920-272-39-39 (WhatsApp) и 8-800-201-71-00, а также при личном обращении в центр по адресу: ул. Демонстрации 1А/1
Мастер‑класс: «Каппинг и искусство приготовления кофе в турке»
Погрузитесь в мир кофейных вкусов и ароматов на нашем мастер‑классе! Вы познакомитесь с профессиональной дегустацией (каппингом), оцените разнообразие кофе из разных уголков мира, а затем освоите тонкости приготовления напитка в турке.
Что вас ждёт:
Каппинг: профессиональная дегустация кофе
Вы узнаете, что такое каппинг, зачем он нужен и как проводится по международным стандартам.
Мы разберём принципы профессиональной оценки кофе(аромат, кислотность, тело, послевкусие) и попробуем 4–5 образцов кофе из разных регионов (Эфиопия, Колумбия, Бразилия,Кения и др.);
Кофе в турке: традиции и нюансы
После знакомства с разнообразием кофейных профилей мы перейдём к искусству приготовления в турке. Вы узнаете:
историю и традиции заваривания кофе в турке (джезве);
как выбор турки влияет на результат(материал, форма, объём);
какой помол оптимален для турки;
почему важна температура нагрева и как ее контролировать;
секрет идеальной пенки и почему нельзя доводить кофе до кипения.
Ну и конечно перейдем к практической части, где узнаем все нюансы мы детально разберем нюансы приготовления кофе в турке, сравним вкус одного и того же зерна в каппинге и в турке, ответим на вопросы и дадим рекомендации по выбору кофе для турки.
Стоимость- 2500 руб.\чел
Забронировать мастер-класс можно по телефону 8-920-272-39-39 (WhatsApp) и 8-800-201-71-00, а также при личном обращении в центр по адресу: ул. Демонстрации 1А/1
Мастер‑класс: «Каппинг: открываем вкус кофе, обжаренного в Туле»
Приглашаем вас на уникальный мастер‑класс, посвящённый кофейному каппингу — профессиональной дегустации с акцентом на кофе местной обжарки из Тулы. Вы познакомитесь с тонкостями оценки напитка по международным стандартам, оцените разнообразие профилей и узнаете, как Тульская обжарка раскрывает потенциал зёрен изразцы х уголков мира.
Вы узнаете:
• что такое каппинг и зачем он нужен профессионалам и любителям;
• как проводится дегустация по стандартам Specialty Coffee Association (SCA);
• какие параметры оцениваются: аромат,кислотность, тело, сладость, послевкусие;
• как правильно описывать вкус и избегать субъективных формулировок;
• влияние степени обжарки на вкусовой профиль зерна.
Далее под руководством опытного бариста вы:
• продегустируете 4–5 образцов кофе свежей тульской обжарки из разных регионов(Эфиопия, Колумбия, Бразилия, Кения,Гватемала и др.);
• оцените аромат сухого и влажного помола;
• последовательно заварите образцы по методике каппинга;
• проанализируете вкус, текстуру и послевкусие каждого напитка;
• заполните дегустационные карты с указанием ключевых нот (фруктовые,цветочные, шоколадные, ореховые и т. д.);
• сравните, как одна и та же степень обжарки влияет на зерна разного происхождения.
Стоимость- 1700 руб.\чел.
Забронировать мастер-класс можно по телефону 8-920-272-39-39 (WhatsApp) и 8-800-201-71-00, а также при личном обращении в центр по адресу: ул. Демонстрации 1А/1
Мастер-классы проводит Тульская сеть кофеен “Волна”: ВКонтакте , Telegram
